大赢家体育-一棵英德麻竹笋的自白

大赢家体育-一棵英德麻竹笋的自白

大家好,我是一只来自广东省英德市的麻竹笋,是一种并不普通的“小胖子”。

我们这个家族的,都是那种“膨胀体质”,稍不留神,就能长个十几二十斤。哎,也是没办法。这英德的好山好水总是特别容易把我们养胖。英德属于亚热带季风气候,光照充足,雨水丰沛,低山丘陵多,种种的气候条件和地貌环境,造就了英德麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓、渣少、粗纤维含量高、可食率高等特征。

麻竹笋是中国传统美食,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

比较常见的烹饪方式有竹笋老鸭汤、凉拌笋丝、酸笋炒肉片、猪大肠炒笋片、鸡丝笋条、鲜笋鲫鱼汤、牛肉焖笋、卤鲜笋、笋干烧肉。想想就饿了。全笋宴并不难实现,来英德就可以了。除了食鲜,还有一种方法,可以随时随地享受笋的美味,那就是——做成休闲食品,开袋即时,尽享美味。目前市面上英德麻竹笋产品主要有即食系列和笋干系列。即食笋系列以优质麻竹笋为原料,再以现代工艺精制而成,产品有脆笋、玉笋、凤尾幼笋等;笋干系列有笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等。

无论是宅家看剧、外出郊游、聚会聊天,都可以实现,一笋在手,天下我有。悄悄告诉你,螺蛳粉的精华除了是汤底,里面的配料酸笋也是灵魂呢。一个馅料没有笋的烧麦就不是好烧麦。如果潮汕名小吃“虾米笋粿”没了笋,自然就也少了那抹爽脆口感。

以前,笋干对于农户来说,是要把没卖出去的鲜笋进行加工后,延长它的保质期,一来方便存储;二来,制成笋干后,农户随时都可以拿出来做菜,也让一直以食用适时蔬菜的农户们有了第二选择。

随着时间的推移,农户发现,经过粗加工的笋干比鲜笋的价格卖得还要贵,所以演变到后面,农户更愿意自己晒制笋干。但是制作笋干经常会受到天气的制约,比如雨天,如果笋干晒制过程中淋了雨,那它的口感就会变差,而且在保存过程中容易变质。对于田地来说,雨水是鼓励的浸润;对于笋干来说,雨水是温柔的打击。忙于农事的农户们如果因为来不及收回笋干,那么他这些努力就会白费,一无所获。

与普通农产品相比,由于麻竹笋具有易管理、生产周期短、经济效益明显等特点,农户一般更愿意种植经济价值更高的麻竹笋。竹笋成了英德市农村快速致富的法宝,所以当地的人们也把麻竹笋称为“剥皮黄金”。可就算是“黄金”,天然金沙与加工后的黄金首饰的价格有着天壤之别。“因为麻竹笋在英德占比很大,而麻竹笋大部分都是农户种的,麻竹笋产业能给农户带来更大更直接的收益”。英德市连樟家食品有限公司负责人巫迁雄表示,只有开发更多的麻竹笋产品,才能从源头上提高对农户的收购价。

给农户保价的长久之计,在于用深加工的方式,来延长麻竹笋的产业链。开发新口味,选取不同的产品部位,再根据产品进行不同程度的加工,这些精深加工,都将会是企业研发新产品的方向。英德市连樟家食品有限公司正在把生产线搭建起来。这样不仅可以提高对农户麻竹笋的收购价,而且在农闲时期,还能招募农户到企业做工,既能解决当地一部分的就业问题,还能通过企业来带动当地的经济发展。

英德有着英石、红茶和麻竹笋之乡的美誉,然而,麻竹笋产业的发展却并未成熟。清远、英德市委市政府紧抓机遇,由农业农村部门牵头,成立现代化农业科技产业园示范项目,建设英德市连樟村果菜茶省级现代农业产业园,立志打造英德连樟村区域公共品牌。其中,英德市连樟家食品有限公司、英德市雄盛农业发展有限公司主抓麻竹笋的精深加工以及研发,希望政企协作,早日让农户们过上小康生活。(英德市宣传部 供图)

责编:张靖雯

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